Ingredience:

4 velká vejce
2 lžíce plnotučného mléka nebo smetany
1 lžíce másla
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Špetka jemně nasekané pažitky 

Postup:

Příprava vajec: Do misky rozklepněte vejce, přidejte mléko nebo smetanu a špetku soli. Pomocí vidličky nebo metličky jemně rozšlehejte směs, aby se žloutky a bílky dobře propojily. Dejte pozor, abyste směs nepřešlehali – stačí, aby byla lehce spojená.

Rozpuštění másla: Na střední pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Jakmile se máslo rozpustí a začne lehce pěnit, stáhněte plamen na nízký stupeň.

Vaření vajec: Nalijte vaječnou směs do pánve. Pomocí silikonové stěrky nebo dřevěné vařečky jemně míchejte vejce. Pohybujte stěrkou po dně pánve tak, aby se vejce rovnoměrně vařila. Vařte pomalu, aby zůstala krémová a jemná.

Dochucení: Jakmile jsou vejce téměř hotová (stále lehce vlhká), odstavte je z plotny. Vajíčka zůstanou na pánvi ještě chvíli vařit, takže je důležité je odstavit mírně nedovařená. Přidejte černý pepř a případně jemně nasekanou pažitku nebo petrželku.

Podávání: Podávejte okamžitě s toastem, pečivem nebo jako součást snídaňového talíře s dalšími oblíbenými přísadami, jako je opečená slanina, avokádo nebo uzený losos.